Ксантан бохь нь түгээмэл хүнсний нэмэлт бөгөөд ихэвчлэн өтгөрүүлэгч эсвэл тогтворжуулагч болгон хоолонд нэмдэг.Шингэн дээр ксантан бохьны нунтаг нэмэхэд энэ нь хурдан тархаж, наалдамхай, тогтвортой уусмал үүсгэдэг.